Agência Sebrae de Notícias

A Selah Chocolate, localizada em Pedra Azul, distrito de Domingos Martins, colocou o Espírito Santo em evidência no cenário internacional da chocolateria. A marca conquistou o Diplôme Gourmet, uma das mais importantes premiações mundiais dedicadas aos chocolates produzidos na origem, tornando-se a primeira empresa brasileira a receber uma medalha na categoria “ao leite puro”. A entrega oficial do troféu acontecerá durante o Salon du Chocolat Paris, no fim de outubro.

“Ficamos extremamente felizes e honrados, pois esta é a primeira vez, em toda a história do concurso, que o Brasil conquista uma medalha na categoria ao leite de vaca puro. Para nós, que trabalhamos estritamente com cacau de origem, ser premiados na categoria ‘puro’ é imensamente gratificante. Sem aditivos ou aromas para mascarar o sabor, quem precisa brilhar é a própria amêndoa. Portanto, o prêmio pertence tanto à Selah quanto ao produtor que cultiva esse cacau excepcional”, destaca Pedro Goulart, que fundou a Selah Chocolate junto com a esposa, Rafaela Modolo.

Promovido pela Agência para a Valorização dos Produtos Agrícolas (AVPA), da França, o concurso reúne produtores de excelência de mais de 20 países e avalia, às cegas, chocolates elaborados no próprio país de origem do cacau. As amostras são analisadas por um júri técnico, formado por especialistas em análise sensorial, e por um júri gastronômico composto por chefs, sommeliers, jornalistas e personalidades da gastronomia francesa.

Amêndoas de procedência

A barra premiada foi produzida com cacau fino do produtor Narcizo Batista, de Novo Repartimento, no Pará. A matéria-prima foi escolhida após uma degustação às cegas de diferentes lotes de amêndoas brasileiras, realizada pela própria equipe da Selah.

Especializada na produção bean-to-bar — modelo em que a fabricação é realizada a partir da amêndoa de cacau até a barra de chocolate —, a Selah utiliza matérias-primas provenientes de diferentes terroirs do Brasil, como forma de revelar a diversidade de aromas e sabores presentes nas principais regiões produtoras do país. Entre elas, claro, está o Espírito Santo, por meio do cacau em amêndoas de Linhares, que é reconhecido com a primeira Indicação Geográfica (IG) de Procedência para cacau concedida no Brasil.

Adriana Notaroberto, gestora de Indicações Geográficas do Sebrae/ES, explica que a IG fortalece a reputação da produção capixaba e amplia a competitividade das empresas que utilizam essa matéria-prima. “A Indicação Geográfica de Procedência do cacau em amêndoas de Linhares tem papel fundamental no reconhecimento da qualidade do produto e na valorização da origem capixaba. Quando uma marca utiliza amêndoas provenientes de uma área reconhecida por IG, agrega atributos ligados ao terroir, à identidade e aos padrões de qualidade construídos ao longo de décadas pelos produtores locais. Isso gera diferenciação em um mercado cada vez mais atento à rastreabilidade, à sustentabilidade e à origem dos alimentos”, afirma.

O Sebrae/ES atua em diversas frentes para fortalecer a cadeia produtiva do cacau, apoiando produtores e empreendedores por meio de capacitações, consultorias, disseminação de boas práticas agrícolas, acesso à inovação e incentivo à participação em feiras e ações de promoção comercial. O objetivo é ampliar a competitividade do setor e consolidar o Espírito Santo como referência nacional na produção de cacau e chocolates de qualidade.

Turismo de experiência com sabor de chocolate

Além do reconhecimento internacional, a Selah também vem se destacando como um atrativo de turismo gastronômico nas Montanhas Capixabas. Na fábrica, os visitantes participam de uma experiência guiada que apresenta todas as etapas da produção bean-to-bar, desde a seleção das amêndoas até a fabricação das barras de chocolate. Durante a visita, degustam diferentes tipos de chocolate, aprendem a identificar aromas e características sensoriais de produtos produzidos com cacaus de diferentes origens brasileiras, compreendendo como fatores como solo, clima e manejo influenciam no sabor final.

A experiência inclui degustações orientadas, demonstrações conduzidas pelos próprios fundadores da marca e a oportunidade de experimentar chocolates recém-produzidos. Por meio dessa vivência, o público se aproxima do universo dos chocolates de origem, que conecta gastronomia, turismo e valorização de Indicações Geográficas que carregam características únicas de terroirs brasileiros.

Serviço

Turismo de Experiência Selah Chocolate

Local: Selah Chocolate – Estrada Rota do Lagarto, KM 2,5, s/n – Pedra Azul
Visitas: mediante agendamento prévio
Informações e reservas: Instagram @selahchocolate
Valores: a partir de R$ 80

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