Agência Sebrae de Notícias

Pão francês ou pão de sal, para os capixabas. Independente do nome, ele é o queridinho, o carro chefe das padarias. Mas o consumo desse produto sofreu uma queda no Espírito Santo, com as padarias perdendo até 40% do faturamento, nos primeiros meses da pandemia. A partir de agosto, as campanhas Pão Vitaminado, do Sindipães, e Compre do Pequeno, do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Espírito Santo (Sebrae/ES), estão contribuindo para o setor se recuperar.

Com a retomada da economia, as padarias têm se reinventado. Nesse novo cenário, para ajudar a impulsionar as vendas, surge o pão vitaminado, um produto de exclusividade das padarias capixabas, que é nutricionalmente mais rico que os pães comuns. O pão é feito com a massa madre e suplementado com vitamina D, nutriente importante para a imunidade.

“A inovação se mostra uma das principais estratégias para o setor de panificação. O mercado percebeu que esse é o momento de se reinventar. A recuperação passa pela melhoria de processos, gestão e marketing, atendimento e, também, pela qualidade dos produtos como um diferencial”, ressalta o gerente de competitividade do Sebrae/ES, Luiz Felipe Sardinha.

A novidade no mercado casou perfeitamente com a campanha Compre do Pequeno, iniciada pelo Sebrae/ES no último mês de agosto como uma forma de fomentar o comércio local, oferecendo capacitações, e ainda minimizar os impactos da pandemia nos pequenos negócios.

“A iniciativa é pensada para estimular a sociedade a consumir produtos e serviços oferecidos por micro e pequenas empresas da sua localidade. Preparando os empresários na gestão do negócio para atender ao consumidor de forma eficiente”, aponta Sardinha.

Vitaminado

A farinha enriquecida com vitamina D está sendo disponibilizada para 40 padarias parceiras do projeto, no Espírito Santo, que trabalham com a exclusividade do produto até dezembro de 2020. A receita surge como um diferencial para ajudar na recuperação de clientes nas padarias, com a oferta de um produto diferente, com valor agregado.

“Decidimos aliar o pão francês, que já é algo consumido diariamente pelos capixabas, a itens importantes para a saúde. Um pão vitaminado, por exemplo, atende 15% da necessidade da ingestão diária da vitamina D. Isso sem contar que a massa madre ajuda na questão do sabor, aroma e qualidade do produto”, destaca o proprietário da Le Dut, Ricardo Augusto. Segundo ele, a oferta do pão vitaminado é um sucesso no empreendimento. “Hoje eu ofereço a opção com e sem vitamina D, mas a preferência de 70% dos clientes é pelo pão vitaminado”, completa.

Retomada econômica

Uma pesquisa feita pelo Sebrae/ES em parceria com o Sindipães, envolvendo 117 empresas de panificação do Estado, no início do último mês de maio, apontou que 80% das padarias tiveram uma queda de quase 40% no faturamento. 

“O segmento da panificação está entre os mais impactados pela pandemia. Apesar de ser considerada uma atividade essencial no fornecimento de alimentos, parte da população reduziu a frequência de ida a esse negócio típico de bairro”, destaca Sardinha.

A reinvenção se tornou uma prática diária nesses estabelecimentos, tanto nos serviços como também na oferta de produtos inovadores. O pão vitaminado, por exemplo, é um diferencial que tem atraído clientes para as padarias do Espírito Santo e aumentado o volume de vendas. “Esse produto é uma estratégia para atrair novamente os clientes para os estabelecimentos. É a oferta de um produto de valor acessível, que já faz parte do cardápio dos capixabas, de qualidade e ainda saudável, enriquecido com vitamina D”, ressalta Ricardo Augusto.

Assim como as padarias que participam da campanha Pão Vitaminado, diversos outros estabelecimentos aderiram à campanha Compre do Pequeno, do Sebrae. Segundo o proprietário da Le Dut, esse movimento é importante para fazer a economia girar, e os estabelecimentos também precisam fazer a sua parte na atração da clientela. “Quando você faz o comércio local funcionar, você gera riqueza para toda a cadeia econômica do bairro. E as padarias têm auxiliado nesse fluxo, atraindo os clientes, com a oferta de um produto diferenciado e fortalecendo essa cadeia de desenvolvimento local”.

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